Ricetta del mese Febraio - Canederli allo Speck in brodo

Ingredienti per 4 persone: :

• 3-4 pagnotte rafferme,
• 2 tazze di latte caldo,
• 1 cucchiaio di prezzemolo,
• 1 cipolla piccola,
• 150 g di Speck Alto Adige IGP,
• 3 uova,
• 80 g di farina,
• sale,
• 1 l e 1/4 di brodo di carne saporito,
• 2 cucchiai d’erba cipollina.

Preparazione:
Buon lavoro! Tagliate a pezzettini le pagnotte e mettetele in una casseruola. Aggiungete lo Speck tagliato a dadini. Spolverate con il prezzemolo tritato. Sbattete le uova con il latte e cospargete l’impasto di pane. Mescolate e lasciate riposare per circa 20 minuti. Sbucciate le cipolle, tagliatele a dadini e rosolatele nel burro. Aggiungete le cipolle rosolate con la farina all’impasto, salate e impastate bene il tutto. Formate dei canederli piccoli e lasciateli cuocere in acqua salata bollente per circa 15 minuti. Serviteli nel brodo caldo, cospargendo con erba cipollina.

Buon Apetito

Gennaio: Vin Brulè
Febbraio: Canederli allo Speck
Marzo: Pane di pasqua
Aprile: Asparaghi in salsa bolzanina
Maggio: Minestra d`orzo
Giugno: Filetto al sale
Luglio: Salsa leggera estiva
Agosto: Salmerino grigliato
Settembre: Canederli a grano saracano
Ottobre: Zucca al moscato marinata
Novembre: Marmellata di castagne
Dicembre: L'Oca arrosto

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