Ricetta del mese Settembre: Canederli a grano saracano

Salmerino grigliato su risotto all’orzo con julienne di wurstel affumicato per 2 persone

• 100 g di dadini di speck bianco (o pancetta
• 80 g di dadini di porri
• 150 g di pane per canederli
• 50 g di burro
• 2 uova
• 70 ml di acqua
• Prezzemolo, aglio, pepe e sale

Preparazione per 2 persone:
Mescolate l’acqua con le uova e fate friggere lo speck nel burro. Metteteci l’aglio tagliato in pezzettini. Mescolate poi tutti gli ingredienti tranne la massa d’uova e l’acqua. Solo dopo metteteci anche le uova e l’acqua. La massa deve riposare per 30 minuti. Formate i canederli. I canerderli devono bollire per 10 minuti nell’acqua salata e vengono serviti con zuppa chiara.

Buon lavoro e buon appetito!!!

Gennaio: Vin Brulè
Febbraio: Canederli allo Speck
Marzo: Pane di pasqua
Aprile: Asparaghi in salsa bolzanina
Maggio: Minestra d`orzo
Giugno: Filetto al sale
Luglio: Salsa leggera estiva
Agosto: Salmerino grigliato
Settembre: Canederli a grano saracano
Ottobre: Zucca al moscato marinata
Novembre: Marmellata di castagne
Dicembre: L'Oca arrosto

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