Ricetta del mese Luglio: Salsa leggera estiva

• 80ml di olio di semi di girasole oppure olio di semi
• 30ml di aceto di vino
• 50ml acqua
• 200g verdura, per esempio, peperoni, carote, sedano, zucca, porri oppure misto
• 1 Cucchiaio scalogni e cipolla, tagliato fine
• 1 Cucchiaio erba cipollina, tagliato fine
• Pepe della macinapepe
• Sale

Preparazione per circa ½ litro:
Tagliare e pulire la verdura scelta (non i peperoni), tagliare in chiodini piccoli e bollire in acqua salata. Togliere la pelle dei peperoni e tagliare in chiodini piccoli, ma non bollire
Mescolare bene l’aceto di vino con l’acqua, e aggiungere pianamente l’olio, mescolare finche si ottiene una massa omogenea. Aggiungere la verdura, i scalogni e l’erba cipollina e finire con sale e pepe.

Perfetto per marinare insalate e con pesce oppure carne.

Buon Apetito

Gennaio: Vin Brulè
Febbraio: Canederli allo Speck
Marzo: Pane di pasqua
Aprile: Asparaghi in salsa bolzanina
Maggio: Minestra d`orzo
Giugno: Filetto al sale
Luglio: Salsa leggera estiva
Agosto: Salmerino grigliato
Settembre: Canederli a grano saracano
Ottobre: Zucca al moscato marinata
Novembre: Marmellata di castagne
Dicembre: L'Oca arrosto

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