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Rezept des Monats Juli: Holundersorbet

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Holunderbeeren
  • 150 ml Wasser
  • 80 ml Weißwein
  • 125 g Zucker
  • 2 Nelken
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:
Waschen Sie die abgezupften Holunderblüten und vermischen Sie die Blüten mit 1/3 des Zuckers. Die Masse 60 Minuten ruhen lassen.
Den Rest des Zuckers mit dem Wasser vermischen und 5 Minute kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann geben Sie den Wein und die Nelken dazu, und kochen alles zusammen. Entfernen Sie nun die Nelken und fügen die Holunderblüten in den Topf. Köcheln Sie die Zutaten 7 Minuten zusammen. Pürieren Sie die Flüssigkeit, schmecken Sie sie ab und lassen sie erkalten. Am Besten die Masse in die Eismaschine oder Tiefkühlfach geben. Vergessen sie das häufge Umrühren nicht während des Gefrierens. Es sollte ja ein Sorbet werden und kein Wassereis.

Guten Appetit!