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Rezept des Monats November: Lebkuchen

Zutaten :

  • 175 g mehl
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 3 Teel. Lebkuchengewürtz
  • 150 g ungeschälte Mandeln
  • 1 Messerspitze Hirschhornsalz
  • 150 g rote Belegkirschen
  • 50 g geschälte Mandeln
  • 50 g Orangeat oder Zitronat

Zubereitung:
Orangeat und 50 Gramm Belegkirschen am besten im Blitzhacker sehr fein würfeln. Mandeln in der Mandelmühle oder im Blitzhacker fein mahlen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührsgerätes verrühren, bis die Masse hellgelb und schaumig ist. Mehl, mandeln Lebkuchengewürtz, Hirschhornsalz, Orangeat und Belegkirschen unterrühren.

Den Teig ein bis zwei Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur stehenlassen. Jeweils etwa einen Esslöffel Teig auf eine Oblate geben und mit einem Küchenmesser glattstreichen. Die bestrichenen Oblaten auf zwei Backbleche legen und jede mit mandelhälften und rastlichen halbierten Belegkirschen verzieren.

Das Blech in den backofen schieben, auf 175° schalten und etwa 20 Minuten backen; das zweite Blech nur 15 Minuten. Die Lebkuchen sind dann noch sehr weich und werden erst beim Abkühlen fest.

Guten Appetit!