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Rezept des Monats März: Osterbrot

Zutaten:

  • 550g Mehl
  • 40g Germ
  • 100g Zucker
  • gut 1/8 Liter Milch
  • 2 Dotter
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 100g Butter
  • Schale einer halben Zitrone

Zubereitung:
Ins Mehl eine Mulde drücken, Germ hineinbröckerln und mit Zucker und lauwarmer Milch einen Vorteig machen, Mehl darüberstäuben. 20 min. zugedeckt gehen lassen. Hat sich das Volumen verdoppelt, Zucker, Salz, Zitronenschale, weiche Butter und Eier untermischen, gut durchschlagen, bis zum doppelten Volumen gehen lassen, nochmals zusammenschlagen und in drei gleiche Stücke teilen, die zu langen Strängen Formen zum Zopf flechten und zum Kranz legen. Gegen lassen. Eigelb und zweil Esslöffel Milch verquirlen und damit bestreichen. Bei 200 Grad goldbraun backen.

Guten Appetit!