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Rezept des Monats Mai: Bozner Sauce zum weißen Spargel

...eine exzellente Alternative zur herkömmlichen Sauce Rémoulade!

Zutaten:

  • 5 Eier hartgekocht
  • 1 Esslöffel Weisweinessig
  • 1 Teelöffel scharfen Senf
  • Salz und Pfeffer
  • ½ Bund Schnittlauch fein geschnitten
  • ½ Teelöffel Salz
  • Olivenöl

Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß fein hacken. Das Eigelb mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse mixen. Nun Schnittlauch und Eiweiß hinzufügen, und zum Spargel mit Salzkartoffeln servieren.

Weintipp: Terlaner Sauvignon

Guten Appetit!

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