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Ricetta del mese Aprile: Salsa Bolzanina con asparagi bianchi

  • 5 uova sode
  • 1 cucchiaio d'aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di senape forte
  • Sale e pepe
  • ½ fascio d'erba cipollina tagliata fino
  • Olio d'oliva
  • 100 g burro
  • scorza di un limone

Preparazione:
Separare le uova e strapazzare bene il bianco dell'uovo. Mescolare tuorlo con aceto, senape, sale, pepe e olio d'oliva con il frullatore finché ottenete una salsa cremosa. Mescolare tutto con il bianco dell'uovo e l’erba cipollina prima di servirlo con asparagi bianchi e patate lesse.

Buon Appetito