Ricetta del mese Febraio - Canederli allo Speck in brodo

Ingredienti per 4 persone: :

• 3-4 pagnotte rafferme
• 2 tazze di latte caldo
• 1 cucchiaio di prezzemolo,
• 1 cipolla piccola
• 150 g di Speck Alto Adige IGP
• 3 uova
• 80 g di farina
• sale
• 1 l e 1/4 di brodo di carne saporito
• 2 cucchiai d'erba cipollina.

Preparazione:
Buon lavoro! Tagliate a pezzettini le pagnotte e mettetele in una casseruola. Aggiungete lo Speck tagliato a dadini. Spolverate con il prezzemolo tritato. Sbattete le uova con il latte e cospargete l'impasto di pane. Mescolate e lasciate riposare per circa 20 minuti. Sbucciate le cipolle, tagliatele a dadini e rosolatele nel burro. Aggiungete le cipolle rosolate con la farina all'impasto, salate e impastate bene il tutto. Formate dei canederli piccoli e lasciateli cuocere in acqua salata bollente per circa 15 minuti. Serviteli nel brodo caldo, cospargendo con erba cipollina.

Buon Appetito

Gennaio: Vin Brulè
Febbraio: Canederli allo Speck
Marzo: Pane di pasqua
Aprile: Asparaghi in salsa bolzanina
Maggio: Minestra d`orzo
Giugno: Filetto al sale
Luglio: Salsa leggera estiva
Agosto: Canederli ai funghi porcini
Settembre: Canederli a grano saracano
Ottobre: Zucca al moscato marinata
Novembre: Marmellata di castagne
Dicembre: L'Oca arrosto