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Ricetta del mese Febraio - Canederli allo Speck in brodo

Ingredienti per 4 persone: :

  • 3-4 pagnotte rafferme
  • 2 tazze di latte caldo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo,
  • 1 cipolla piccola
  • 150 g di Speck Alto Adige IGP
  • 3 uova
  • 80 g di farina
  • sale
  • 1 l e 1/4 di brodo di carne saporito
  • 2 cucchiai d'erba cipollina.

Preparazione:
Buon lavoro! Tagliate a pezzettini le pagnotte e mettetele in una casseruola. Aggiungete lo Speck tagliato a dadini. Spolverate con il prezzemolo tritato. Sbattete le uova con il latte e cospargete l'impasto di pane. Mescolate e lasciate riposare per circa 20 minuti. Sbucciate le cipolle, tagliatele a dadini e rosolatele nel burro. Aggiungete le cipolle rosolate con la farina all'impasto, salate e impastate bene il tutto. Formate dei canederli piccoli e lasciateli cuocere in acqua salata bollente per circa 15 minuti. Serviteli nel brodo caldo, cospargendo con erba cipollina.

Buon Appetito