Ricetta del mese Agosto: Canederli ai funghi porcini

• 5 uova sodi
• 150 g pane bianco tagliato a chiodini
• 2 uova
• Un po' d'acqua
• 100 g funghi porcini a chiodini piccoli
• ½ cipolla a chiodini
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale, pepe del macinapepe
• Olio d'oliva e burro

Preparazione:
Arrostire i funghi porcini in olio bollente, aggiungere cipolla, prezzemolo e burro – solo adesso condire con sale e pepe. Mettere i funghi tra il pane bianco – aggiungere di nuovo sale, pepe e prezzemolo e mescolare tutto. Aggiungere le uova, mescolare con un po' d'acqua e mettere il pane – non impastare!

Lasciare riposare circa ½ ora e dopo formare i canederli con mani bagnati. Bollire circa 15 minuti nell'acqua e adesso servire con brodo oppure con parmigiano e burro fuso.

Buon Apetito

Gennaio: Vin Brulè
Febbraio: Canederli allo Speck
Marzo: Pane di pasqua
Aprile: Asparaghi in salsa bolzanina
Maggio: Minestra d`orzo
Giugno: Filetto al sale
Luglio: Salsa leggera estiva
Agosto: Canederli ai funghi porcini
Settembre: Canederli a grano saracano
Ottobre: Zucca al moscato marinata
Novembre: Marmellata di castagne
Dicembre: L'Oca arrosto