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Ricetta del mese Agosto: Canederli ai funghi porcini

  • 5 uova sodi
  • 150 g pane bianco tagliato a chiodini
  • 2 uova
  • Un po' d'acqua
  • 100 g funghi porcini a chiodini piccoli
  • ½ cipolla a chiodini
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Sale, pepe del macinapepe
  • Olio d'oliva e burro

Preparazione:
Arrostire i funghi porcini in olio bollente, aggiungere cipolla, prezzemolo e burro – solo adesso condire con sale e pepe. Mettere i funghi tra il pane bianco – aggiungere di nuovo sale, pepe e prezzemolo e mescolare tutto. Aggiungere le uova, mescolare con un po' d'acqua e mettere il pane – non impastare!

Lasciare riposare circa ½ ora e dopo formare i canederli con mani bagnati. Bollire circa 15 minuti nell'acqua e adesso servire con brodo oppure con parmigiano e burro fuso.

Buon Apetito