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Ricetta del mese Dicembre: L'oca arrosto

  • 1 oca
  • 3 piccole mele, 1 arancia
  • 300 g di cipolla, 100 g di carote, 100 g di sedano
  • 4 cucchiai abbondanti d'olio per rosolare
  • 500 ml di vino bianco
  • 600 ml di brodo di pollo o di carne
  • 1 cucchiaio di pomodoro
  • 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, pepe a piacimento e sale
  • 1 cucchiaio di burro per il sugo

Farcire l'oca con le arancie, le 2 mele, 150g di cipolla tagliata fine, la salvia, il rosmarino, il sale e il pepe. Salare e pepare anche l'esterno. Prendere una teglia e far rosolare l'oca su tutti i lati.

Per il sugo tagliare a piccoli pezzettini la cipolla restante, le carote, il sedano e l'ultima mela, bagnare con del vino bianco, adagiarvi sopra l'oca rosolata in precedenza ed infornare. Di tanto in tanto, durante la cottura, bagnare con il brodo. Quando la carne risulterà morbida aumentare ancora la temperatura e lasciar cuocere ancora qualche minuto per farle prendere un bel colore ambrato.

Per terminare la preparazione dell'arrosto, aggiungere il pomodoro e altro brodo e cuocere per altri 20 minuti. A cottura terminata aggiungere sale e pepe a sufficienza. La mela garantisce all’arrosto un buon aroma, per finire aggiungere la noce di burro. Tagliare a fette e servire con il sugo.

Temperatura: 180° – 200°
Tempo di preparazione: 2/3 ore .

Buon lavoro e buon appetito!!!