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Ricetta del mese Luglio: Salsa leggera estiva

  • 80 ml di olio di semi di girasole oppure olio di semi
  • 30 ml di aceto di vino
  • 50 ml acqua
  • 200 g verdura, per esempio, peperoni, carote, sedano, zucca, porri oppure misto
  • 1 Cucchiaio scalogni e cipolla, tagliato fine
  • 1 Cucchiaio erba cipollina, tagliato fine
  • Pepe dal macinapepe
  • Sale

Preparazione per circa ½ litro:
Tagliare e pulire la verdura scelta (non i peperoni), tagliare in chiodini piccoli e bollire in acqua salata. Togliere la pelle dei peperoni e tagliare in chiodini piccoli, ma non bollire
Mescolare bene l'aceto di vino con l'acqua, e aggiungere pianamente l'olio, mescolare finche si ottiene una massa omogenea. Aggiungere la verdura, i scalogni e l'erba cipollina e finire con sale e pepe.

Perfetto per marinare insalate e con pesce oppure carne.

Buon Appetito!