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Ricetta del mese Ottobre: Zucca al moscato marinata

  • 1-3 zucche al moscato (dipende dal taglio)
  • ½ noce moscata
  • 3 peperoncini
  • 60 g zenzero, pelato e tagliato in fette
  • 300 g aceto al riso
  • 300 g di zucchero alla canna marrone
  • 200 g d'acqua
  • Sale

Preparazione per 2 persone:
Spezzare la zucca, togliere i semi e la pelle. Tagliare fine – dipende della forma, si taglia uno fino a tre zucche. Caramellare pianamente – Attenzione diventa velocemente troppo scuro – e finire con l'aceto al riso. Aggiungere acqua, chili e sale.

Bollire il brodo e aggiungere la zucca e bollire pianamente al dente. Adesso mettere in vasetti e chiudere bene. Corrisponde molte bene con pesce e crostacei.

Buon lavoro e buon appetito!!!