Ricetta del mese Ottobre: Zucca al moscato marinata

• 1-3 zucche al moscato (dipende dal taglio)
• ½ noce moscata
• 3 peperoncini
• 60 g zenzero, pelato e tagliato in fette
• 300 g aceto al riso
• 300 g di zucchero alla canna marrone
• 200 g d'acqua
• Sale

Preparazione per 2 persone:
Spezzare la zucca, togliere i semi e la pelle. Tagliare fine – dipende della forma, si taglia uno fino a tre zucche. Caramellare pianamente – Attenzione diventa velocemente troppo scuro – e finire con l'aceto al riso. Aggiungere acqua, chili e sale.

Bollire il brodo e aggiungere la zucca e bollire pianamente al dente. Adesso mettere in vasetti e chiudere bene. Corrisponde molte bene con pesce e crostacei.

Buon lavoro e buon appetito!!!

Gennaio: Vin Brulè
Febbraio: Canederli allo Speck
Marzo: Pane di pasqua
Aprile: Asparaghi in salsa bolzanina
Maggio: Minestra d`orzo
Giugno: Filetto al sale
Luglio: Salsa leggera estiva
Agosto: Canederli ai funghi porcini
Settembre: Canederli a grano saracano
Ottobre: Zucca al moscato marinata
Novembre: Marmellata di castagne
Dicembre: L'Oca arrosto