Rezept des Monats Mai: Bozner Sauce zum weißen Spargel

...eine exzellente Alternative zur herkömmlichen Sauce Rémoulade!

Zutaten:

• 5 Eier hartgekocht
• 1 Esslöffel Weisweinessig
• 1Teelöffel scharfen Senf
• Salz und Pfeffer
• ½ Bund Schnittlauch fein geschnitten
• 1/2 Teelöffel Salz
• Olivenöl

Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß fein hacken. Das Eigelb mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse mixen. Nun Schnittlauch und Eisweiß und zum Spargel mit Salzkartoffeln servieren.

Weintipp: Terlaner Sauvignon

Guten Appetit!

Hier finden Sie spezielle Spargelrezepte

Jänner: Glühwein Rezept
Februar: Südtiroler Speckknödel
März: Südtiroler Osterbrot
April: Südtiroler Gerstensuppe
Mai: Südtiroler Spargel mit Bozner Sauce
Juni: Rinderfilet in der Salzkruste
Juli: Holundersorbet
August: Steinpilzknödel
September: Saibling
Oktober: Eingelegter Muskatkürbis
November: Lebkuchen
Dezember: Weihnachtsgans

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