Rezept des Monats Februar: Südtiroler Speckknödel

Zutaten:

• 2 alte Semmel
• 1,5 Glas Milch
• 100 gr. Südtiroler Speck
• 2 Eier
• 1/2 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 2 EL Öl
• Butter, Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Brot in Würfel schneiden und mit einem Glas lauwarmer Milch anfeuchten. Den Speck kleinwürfelig aufschneiden und die Fettwürfelchen beiseite schieben. Die gehakte Zwiebel mit den Fettwürfelchen in Öl und goldbraun rösten, erkalten lassen und auf das Brot geben. Den restlichen Speck, eine handvoll gehackte Petersilie, Mehl, Salz und Pfeffer beifügen und unter das Brot gießen und gut mit den Händen durchkneten. Mit nassen Händen Knödel formen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten langsam kochen lassen.

Guten Appetit!

Jänner: Glühwein Rezept
Februar: Südtiroler Speckknödel
März: Südtiroler Osterbrot
April: Südtiroler Gerstensuppe
Mai: Südtiroler Spargel mit Bozner Sauce
Juni: Rinderfilet in der Salzkruste
Juli: Holundersorbet
August: Steinpilzknödel
September: Saibling
Oktober: Eingelegter Muskatkürbis
November: Lebkuchen
Dezember: Weihnachtsgans

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