Berghotel Zirm / Valdaora

Berghotel Zirm's Tagebuch


Phlow-Autor Anni

Steinpilze, f├╝r einige m├╝ssten sie gar nicht wachsen, andere w├╝rden sich am liebsten hineinlegen (f├╝r mich gilt zweiteres :-) ).

Die bereits fast vergangene Sommersaison war eine gute Pilzesaison, die speziellen Bodengew├Ąchse sind m├Ąchtig gesprossen und unsere Nachbarn waren flei├čige Pilzesammler.
So viele haben wir von ihnen abbekommen, dass den ganzen Sommer über leckere Steinpilzgerichte auf unserer Speisekarte standen und dem noch nicht genug. Der Vorrat reicht noch für den ganzen Winter, also nicht vergessen, bei uns essen Sie auch in den kalten Monaten heimische Steinpilze aus Geiselsberg und Olang :-) .

Und wenn Sie mal bei sich zu Hause ein leckeres Steinpilzgericht zaubern m├Âchten, hier eins der Steinpilzrezepte aus der Zirm-K├╝che.
Gutes Gelingen w├╝nscht K├╝chenchef Lars Freckmann.

Steinpilzkn├Âdel ├á la Zirm
Zutaten:

  • 150g Kn├Âdelbrot,
  • 2 Eier
  • etwas Wasser
  • 100g Steinpilze klein gew├╝rfelt
  • ┬Ż Zwiebel gew├╝rfelt
  • 1 Essl├Âffel Petersilie gehackt
  • Salz, Pfeffer aus der M├╝hle
  • Oliven├Âl, Butter

Zubereitung:
Die Steinpilze im hei├čen Oliven├Âl scharf anbraten, dann Zwiebel, Petersilie und Butter zugeben ÔÇô jetzt erst mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze in das Kn├Âdelbrot geben ÔÇô nochmals Salz, Pfeffer und Petersilie zugeben und alles trocken mischen. Nun die Eier mit etwas Wasser verquirlen und unter das Brot arbeiten ÔÇô nicht kneten! ┬Ż Stunde rasten lassen und dann mit nassen H├Ąnden zu Kn├Âdeln formen. Ca. 15 Min. im siedenden Wasser garen, nun in hei├čer Suppe oder mit Parmesan und zerlassener Butter servieren.

PS: Weitere leckere Zirm-Rezepte finden Sie hier!

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