Berghotel Zirm / Valdaora

Berghotel Zirm's Tagebuch


Phlow-Autor Anni

Seit Tagen werden in der Zirm-Weihnachtsb├Ąckerei Zutaten zusammengemischt, Teige geknetet, Kekse ausgestochen und zum guten Schluss liebevoll dekoriert.
Als besondere S├╝dtiroler Weihnachtsspezialit├Ąt werden auch Weihnachtszelten gefertigt. Unser Patissier Patrick ist da gar nicht kleinlich und hat uns das Rezept verraten. Also wenn’s demn├Ąchst mal einen Regentag oder vielleicht sogar mal schneit, nehmen Sie sich doch die Zeit und fertigen f├╝r sich zuhause ein wenig S├╝dtiroler Weihnachtsspezialit├Ąt.


F├╝r ca. 4 S├╝dtiroler-Zelten brauchen Sie:
* 150 g Mehl
* 200 ml Wasser
* 2 EL Zucker
* 20 g Hefe
* 100 g Roggenmehl
* 1 EL ├ľl
* 1 TL Anis
* 1 TL K├╝mmel
* 15 g Salz
* 500 g Feigen, getrocknet,  in Würfel  geschnitten
* 250 g Rosinen
* 120 g Sultaninen
* 120 g gemischte Nüsse (zum Beispiel Haselnüsse, Walnüsse oder Erdnüsse), grob gehackt
* 120 g Pinienkerne
* 120 g gesch├Ąlte Mandeln
* 50 g Zitronat
* 50 g Orangeat
* 50 ml Wei├čwein
* 70 g Honig
* 3 EL Rum
* 1/2 TL Zimt
* 1/2 TL geriebene Zitronenschale
* 1/2 TL geriebene Orangenschale
* 1 Msp. Nelkenpulver
* 1 Msp. Neugew├╝rz
* 1 Msp. Muskatnuss

Weiteres:
* Zum Verzieren ben├Âtigen Sie N├╝sse,┬ágesch├Ąlte Mandeln und kandierte Kirschen
* Honig zum Bestreichen

Zubereitung:
* Das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Hefe verr├╝hren und circa 10 Minuten aufgehen lassen.
* Mehl, Roggenmehl, Salz, ├ľl, K├╝mmel und Anis dazugeben und in der Knetmaschine zu einem Teig verarbeiten.
* Der Teig muss dann circa 30 Minuten zugedeckt bei 35 Grad aufgehen.
* Damit der Zelten das typische Aroma bekommt, m├╝ssen Feigen, Rosinen, Sultaninen, N├╝sse, Pignoli, Mandeln, Zitronat, Orangeat in Wei├čwein, Rum und Honig mindestens 1 Stunde marinieren.
* Zitronen- und Orangenschale, Zimt, Nelkenpulver, Neugew├╝rz und Muskatnuss zu den marinierten Fr├╝chten geben.

Fertigstellung:
* Den Brotteig zusammen mit den marinierten Fr├╝chten und N├╝ssen in der Knetmaschine vermischen und gut durchkneten.
*┬áZelten formen (rund oder┬ál├Ąnglich)┬áund mit N├╝ssen und Mandeln verzieren.
*┬áAnschlie├čend ein Backblech geben und nochmals 20 Minuten aufgehen lassen.
* Im vorgeheizten Backrohr unter ├Âfterem Bestreichen mit Honig sch├Ân braun backen.
* Nach dem Ausk├╝hlen wird der Zelten mit den kandierten Kirschen verziert und in Klarsichtfolie verpackt

Backtemperatur: 170 Grad
Backzeit: ca. 40 Minuten

 

So, nun w├╝nschen wir Ihnen ein gutes Gelingen, eine besinnliche Adventszeit und heute schon mal Frohe Weihnachten!

S├╝dtiroler Zelten

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