Dieser Eintrag sollte eigentlich wieder von Lars, unserem Küchenchef im Berghotel Zirm, online geschickt werden, doch leider hat er immer noch keine Zugangsdaten … manche Sachen dauern eben etwas länger
Der Speck gehört zu einem der Qualitätsprodukte, die Südtirol weit über die Grenzen hinaus bekannt macht. Niemals hätten sich unsere Großeltern und Urgroßeltern erträumt, dass echter Südtiroler Speck heute als Rarität gehandelt wird, ist dieser damals doch nur aus der Notwendigkeit entstanden das Schweinefleisch über mehrere Monate haltbar zu machen. Während die Menschen im Norden das Fleisch durch räuchern haltbar machten [...]
Also heute muss ich mal wieder einen Tagebucheintrag unserem Küchenteam widmen, denn so viel Lob in den letzten Wochen bestätigen unseren Küchenchef Lars und sein Team auf ganzer Linie. Das 5-Mann-Team (nein sorry eine Frau, denn für die süßen Speisen ist Sophie in der Patisserie zuständig) zeigt täglich, dass Sie ihr Handwerk absolut beherrschen und es [...]
Mit dem Aschermittwoch hat die 40-tägige Fastenzeit nun begonnnen. Die Fastenzeit gehört in der katholischen Kirche bereits auf das 4. Jahrhundert zurück und dient zur inneren Vorbereitung auf die Osterfeier. Waren es vor vielen Jahren noch besonders harte Fastenregeln, sind diese heute gelockert, aber trotzdem wird in Südtirol noch gefastet. In der Südtiroler, bzw. Pustertaler Küche [...]
Da mein Schwager Lars noch keinen Acount zum Blog-Schreiben erhalten hat, werde ich seinen Beitrag freistellen:
