Berghotel Zirm's Tagebuch

Dass Frau Schraffl ein wahres Händchen für liebevolle Dekorationen hat wissen wir schon seit einiger Zeit, trotzdem überrascht sie immer wieder mit ihren tollen Ideen und besonderem Geschmack. Unsere Mitarbeiterin Katharina unterstützt sie gerne tatkräftig dabei das Haus fein zu schmücken, damit sich das Berghotel Zirm immer wieder in neuem Kleid präsentieren darf. Für Sie zum Genießen anbei ein paar Foto unserer Vorweihnachtsdekorationen sowie der täglich wechselnden Tischdekos.

Heute Abend genießen unsere Gäste ein spezielles Gericht aus Südtirol. Küchenchef Lars verrät Ihnen, mit einfacher Rezeptur, wie Sie es zu Hause nachkochen können:

Südtiroler Pressknödel auf Speck-Krautsalat
Zutaten Pressknödel:
150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot, 100 ml Milch, 100 g Käse (Bergkäse, Graukäse oder Gorgonzola), 2 Eier, 1 EL Mehl, Salz, 100 g Butter zum Anbraten.
Zutaten Speck-Krautsalat:
1 kleiner Weißkohl (400 g),  Speck, Salz, 3 EL Weißweinessig, 4 EL Öl, weißer Pfeffer aus der Mühle.
Weiteres:
3 EL Parmesankäse gerieben, 4 EL braune Butter, Petersilienblätter.

Zubereitung Pressknödel:
Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Milch erwärmen, den Käse reiben oder in Würfel schneiden. Eier, Mehl und Salz zum Knödelbrot geben. Die Masse gut durchkneten und ca. 15 Min. ruhen lassen. Zu Knödeln formen und diese mit der Hand flach drücken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Pressknödel auf beiden Seiten braun braten. In der Zwischenzeit reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pressknödel darin ca. 5-8 Minuten kochen.
Zubereitung Speck-Krautsalat:
Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit erhitzter Butter rösten. Außenblätter des Weißkohls wegschneiden, den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Sehr fein schneiden oder hobeln und in Salzwasser kurz abkochen. Das warme Kraut in einer Schüssel mit Salz, Weißweinessig, Öl und Pfeffer würzen. Den Speck dazugeben und das Ganze gut vermischen.
Fertigstellung:
Das Kraut anrichten, den gekochten Pressknödel draufgeben, mit Parmesan bestreuen und mit brauner Butter abschmälzen. Mit den Petersilienblättern dekorieren und servieren.

Guten Appetit sowie gutes Gelingen wünscht das gesamte Berghotel Zirm Team! 

   

Morgen ist es soweit, das Berghotel Zirm öffnet wieder seine Tore. Ausgeruht und mit vollem Elan starten wir in die Wintersaison 2007-2008. Das Schwimmbadbecken ist wieder gefüllt, das gesamte Haus aufgewärmt und die liebevollen Dekorationen von Frau Schraffl gezaubert. Gegen Mittag erwarten wir die ersten Gäste, wir, Familie Schraffl, sowie unsere Mitarbeiter freuen uns, uns wieder liebevoll um unsere Stamm- sowie neuen Gäste zu kümmern. Das Wetter spielt zur Eröffnung wunderbar mit, wir haben strahlenden Sonnenschein ohne auch nur einer Wolke am Himmel. Also, wir würden uns freuen auch Sie bei uns im Berghotel Zirm begrüßen zu dürfen.  

Richtig kalt ist es nun schon seit einiger Zeit. Man war eigentlich noch gar nicht so darauf vorbereitet und somit passierts, dass viele Menschen sich eine Erkältung holen. Auch bei unseren kleinen Familienmitgliedern ist es so, alle drei sind wieder einmal erkältet und die Nase tropt und tropft und … Von unserer Oma haben wir dann ein altes Hausrezept gefunden welches den Kleinen hoffentlich wieder schnell auf die Sprünge hilft. Man gebe
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1 Jahr ist es schon her, dass unser jüngstes Familienmitglied Maila das Licht der Welt erblickt hat. Am Sonntag, den 18. November 2007 feiert sie ihren 1. Geburtstag. Papa durfte die Torte auswählen und welche wird es schon sein als seine heißgeliebte Sachertorte von unserem Onkel und Küchenchef Lars. Die Kinderparty ist organisiert und Mailas viele kleine Freunde sind eingeladen. Anschließend geht’s weiter ins 2. Lebensjahr, mal schauen, was uns dort alles erwartet.