Berghotel Zirm / Valdaora

Berghotel Zirm's Tagebuch

Archiv der Kategorie ‘K├╝che‘

Kochen zum Entspannen

Dienstag, den 2. M├Ąrz 2010

Dieser Eintrag sollte eigentlich wieder von Lars, unserem K├╝chenchef im Berghotel Zirm, online geschickt werden, doch leider hat er immer noch keine Zugangsdaten … manche Sachen dauern eben etwas l├Ąnger

S├╝dtiroler Speck

Sonntag, den 28. Februar 2010

Der Speck geh├Ârt zu einem der Qualit├Ątsprodukte, die S├╝dtirol weit ├╝ber die Grenzen hinaus bekannt macht.┬á Niemals h├Ątten sich unsere Gro├čeltern und Urgro├čeltern┬áertr├Ąumt, dass┬áechter┬áS├╝dtiroler Speck heute als Rarit├Ąt┬ágehandelt wird, ist dieser damals┬ádoch nur aus der Notwendigkeit entstanden das Schweinefleisch ├╝ber mehrere Monate haltbar zu machen. W├Ąhrend┬ádie Menschen im Norden das Fleisch durch r├Ąuchern haltbar machten […]

Speisen wie die Gott in (Frankreich) S├╝dtirol

Samstag, den 27. Februar 2010

Also heute muss ich mal wieder einen Tagebucheintrag unserem K├╝chenteam widmen, denn so viel Lob in den letzten Wochen best├Ątigen unseren K├╝chenchef Lars und sein Team auf ganzer Linie. Das 5-Mann-Team (nein sorry eine Frau, denn┬áf├╝r die s├╝├čen Speisen ist Sophie in der Patisserie zust├Ąndig) zeigt t├Ąglich, dass Sie ihr Handwerk absolut beherrschen und es […]

Fastenzeit in S├╝dtirol

Montag, den 22. Februar 2010

Mit dem Aschermittwoch hat die 40-t├Ągige Fastenzeit nun begonnnen. Die Fastenzeit geh├Ârt in der katholischen Kirche bereits auf das 4. Jahrhundert zur├╝ck und dient zur inneren Vorbereitung auf die Osterfeier. Waren es vor vielen Jahren noch besonders harte Fastenregeln, sind diese heute gelockert, aber trotzdem wird in S├╝dtirol noch gefastet. In┬áder S├╝dtiroler, bzw. Pustertaler K├╝che […]

Ilvy wird Feinschmeckerin

Donnerstag, den 18. Februar 2010

Da mein Schwager Lars noch keinen Acount zum Blog-Schreiben erhalten hat, werde ich seinen Beitrag freistellen: