Diario del Berghotel Zirm - Valdaora - Plan de Corones » Cucina

Biscotti di Natale

Monika — Thu, 20 Dec 2012 09:01:02 +0000

Mancano pochi giorni per Natale. I bambini dello Zirm non vedono l’ora di decorare l’albero di Natale e di aprire i regali. Nel frattempo amano assaggiare i tanti biscotti che la cucina dello Zirm ha preparato per le feste.
L’imbarazzo della scelta: una stellina al cioccolato, un cuoricino di pan pepato o un “Spitzbui” ripieno di marmellata.

Per darvi qualche idea di quanto deliziosi sono i nostri biscotti natalizi qui una ricetta per circa 80 Lebkuchen (biscotti di pan pepato):

Ingredienti:
400 g di farina di frumento
350 g di farina di segale
20 g di bicarbonato
300 g di miele
200 g di zucchero
3 uova
200 g di burro
½ scorza di limone non trattato
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di spezie per il pan pepato (oppure 3 g di cannella in polvere, 2 g di chiodi di garofano in polvere, 1 g di zenzero macinato)

altro: latte o panna per spennellare e mandorle o noci per decorare

Mescolare la farina di frumento, la farina di segale ed il bicarbonato
Aggiungere il miele e lo zucchero, impastare le uova, il burro ammorbidito, la scorza di limone, lo zucchero vaniglia e le spezie.
Far riposare l’impasto per un giorno.
Stendere la pasta non troppo sottile, ritagliarla e spennellare leggermente con il latte o la panna. Cospargere eventualmente il pan pepato con le mandorle o le noci ed infornarlo a 180 gradi per circa 10 minuti.

Mercatino dei contadini

Stefan — Sat, 29 Sep 2012 16:39:52 +0000

Per tanti turisti e ospiti la visita del mercatino dei contadini é diventato tradizione. Giá da 16 anni ogni venerdí i contadini del luogo vendono i loro prodotti tipici. C´è la possibilitá di acquistare verdure, frutta, succhi e certamente anche diversi formaggi, speck, carne, uova, prodotti alle erbe (té, sale alle erbe ecc.) e vini. La cosa migliore e più conosciuta però é sempre ancora il pane originale e tutte le specialità fritte come i “Tirtlan” o “Niggilan”.
Consigliamo anche a Voi di visitare questo mercato durante la vostra vacanza! Tanto divertimento!

Patate Bio nel Berghotel Zirm

Monika — Sat, 10 Sep 2011 19:15:35 +0000

Ogni autunno il Berghotel Zirm compra patate-bio da un contadino del posto. Ieri sono stati consegnati 780 kg di patate, cresciute nella buona terra pusterese. La consegna è stata fatta dal contadino stesso.

Soltanto i migliori ingredienti sono utilizzati nella cucina del Berghotel Zirm. Di queste patate di prima classe i cuochi prepareranno patate arrosto, patate al forno, gratin di patate e tant’altro. … E questo sono solo esempi per il contorno, ma la nostra cucina dei buongustai offre ancora di più!

Funghi, finferli, porcini, …

Monika — Tue, 09 Aug 2011 16:36:56 +0000

Ogni anno aspettiamo impazienti, e poi finalmente crescono … i funghi!
Anche se è sempre già una bella avventura passare per i boschi alla ricerca di vari tipi, ancora meglio è mangiarli poi ben preparati.
Lo chef Lars li prepara in tanti modi diversi. Come risotto con porcini, polenta con finferli, porcini in olio con aglio, e tanti altri piatti viziano il Vostro palato durante la vacanza nel Berghotel Zirm.
Ed è anche un fatto che i funghi crescono meglio con tanta pioggia … e godendoci un buon piatto di funghi la sera, dimentichiamo velocemente la pioggia di ieri …

… visti oggi durante una gita del Kronplatz-Resort ….

Per bambini felici…

Monika — Mon, 01 Aug 2011 11:23:36 +0000

Anche i bambini devono essere felici nel loro hotel di vacanza. Per avere un’ esperienza culinaria durante il soggiorno al Berghotel Zirm offriamo un menu speciale proprio per i nostri piccoli ospiti con tanti piatti preferiti, tutto è buono e delizioso dalla prima fino all’ ultima portata. Prima di andare a letto il team della cucina prepara come dolce ogni giorno qualcosa di particolare per i piccolo ospiti. Lasciatevi sorprendere da noi, la vostra vacanza qui da noi piacerebbe sicuramente a tutta la Vostra famiglia. Saremmo felici di poterVi dare il benvenuto a presto…

Helene, la nuova fata della colazione

Monika — Wed, 15 Jun 2011 11:28:21 +0000

Con un sorriso e un entusiasmante “buongiorno” Vi saluta Helene, la nuova fate della colazione dello Zirm. Lei Vi assicura un buon inizio della giornata con caffè, tè e tante altre delicatezze.
Inoltre prepara minuziosamente la vostra tavola per la cena, che troverete sempre ben decorata, sempre diversa.
Avete già prenotata la vostra vacanza nello Zirm?? – allora la conoscerete tra poco!!

La TV come fonte d’informazione

Monika — Tue, 15 Feb 2011 16:22:04 +0000

Da una settimana abbiamo una nuova forma per informare i nostri ospiti di tutte le novitá.
Una TV accanto alla receptio che Vi communica:
Com’è il tempo sul Plan de Corones?
Quali offerte particolari ci sono nel Berghotel Zirm?
Il filmato dello sci show settimanale!
Consiglio per aperitivi e cocktail!
Escursioni e eventi durante la Vostra vacanza!
E tant’altro …

Adesso avete la possibilità di leggere queste novità alla reception ogni giorno.
Che ne pensate?

Il paradiso dei dolci nello Zirm

Monika — Sat, 29 Jan 2011 19:15:16 +0000

Mmmmmh … Ecco qualcosa per tutti i golosi tra di noi …
Zirm’s Süßigkeitenparadies, ovvero il paradiso dei dolci dello Zirm

Che bontá … il buffet dei dolci di ieri sera …

Capodanno al Plan de Corones

Monika — Fri, 31 Dec 2010 16:50:37 +0000

Mancano poche ore e poi scriveremo l’anno 2011.
Nel Berghotel Zirm già tutto la giornata c’è un gran movimento per perfezionare questa serata speciale. La casa è stata decorata per l’occasione, la cucina sta preparando un menù delizioso e anche i musicisti sono pronti per accompagnare la serata.

Ecco qualche foto delle decorazioni:

Qualche strumenti dei musicisti:

E il menu:

Tonno
Pomodori affumicati, fagioli
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Petto di piccione & terrina di fegato grasso
pera, cipolla al vino porto
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Coda di rospo
Bouillabaisse, confit di verdure
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Capesante
finocchio, Speck, olive
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Granitée all’arancia rossa
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Filetto di manzo
datterini, pignoli, La Ratte
***
Yogurt
pralina, mousse, gelato, soufflé, lecca lecca

Speriamo che tutti i nostri cari lettori del diario passino una bella serata e Vi auguriamo un bellissimo 2011!

Piatti con porcini

Monika — Sat, 02 Oct 2010 17:31:45 +0000

Per alcuni non dovrebbero neanche crescere, altri potrebbero anche immergersi nei porcini!

La stagione estiva di quest’anno era una buona stagione anche per i funghi, che soprattutto con il caldo e le piogge d’agosto sono cresciuti tanto. I nostri vicini hanno raccolti talmente tanti porcini (che poi ci hanno portati), che durante tutto l’estate avete trovato piatti ai porcini sul menu. Abbiamo fatto anche una bella scorta per l’inverno. Quindi non scordatevi che anche d’inverno potete mangiare delizie con porcini nostrani a Valdaora.

E se desiderate preparare qualche piatto ai porcini a casa vostra … ecco una ricetta della cucina dello Zirm.

Canederli ai porcini à la Zirm

Ingredienti:
150 g di pane raffermo tagliato a dadini
2 uova
un po’ d’acqua
100 g di porcini tagliati a cubetti
1/2 cipolla a cubetti
1 cucchiaio di prezzemolo tagliato
sale, pepe
olio all’oliva, burro

Preparazione:
Rosolare i porcini nell’olio d’oliva, aggiungere la cipolla, il prezzemolo e il burro, poi anche sale e pepe. Mettere i porcini tra il pane – aggiungere un’altra volta sale, pepe e prezzemolo -e mescolare il tutto. Mescolare le uova con un po’ d’acqua e impastarli bene con il pane e i porcini. Far riposare l’impasto per mezz’oretta e poi formare con mani bagnate i canederli. Cuocerli per circa 15 minuti in acqua bollente. Servirli nella zuppa oppure con parmigiano e burro fuso.

Lo chef Lars Freckmann Vi augura buon appetito